Tonka song

Ingrédients : environ 4 petites charlottes

200g de chocolat noir

50 g de beurre demi sel

5 oeufs

50 g de sucre

1 fève tonka

sel

cigarettes russes

Malteser

2 feuilles de gélatines

Préparation :

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Séparer les blancs des jaunes.

monter les blancs en neige assez ferme avec une pincée de sel.

Battre les jaunes avec le sucre.

Au bain marie, faire fondre le chocolat avec le beurre.

Hors du feu, incorporer les jaunes et la fève tonka rapée et la gélatine ramollie.

Incorporerr les blancs en neige.

Mélanger délicatement pour ne pas casser les blancs.

Verser la préparation dans un cercle à dresser et laisser au frigo au moins deux heures.

Démouler délicatement la mousse.

Couper les cigarettes russes à la hauteur de la mousse et faire le tour de la mousse.

Quelques malteser sur le dessus et terminer la déco comme elle vous convient :)