Le pep's du froufrou

Ingrédients :

150 g de farine

1 sachet de levure

3 oeufs

12.5 cl de lait

50 g d'emmental râpé

6 cl d'huile d'olive

Sel/poivre/piment d'Espelette

Oignons grelot + 1 oignon normal

Fromage frais de chèvre

70 g de lardons

Caramel

50 g de parmesan

Herbes aromatiques :persil plat, ciboulette, basilic

Préparation :

Préchauffer le four à 180 degrés.

Mélanger la farine et la levure.

Ajouter les oeufs entiers et le lait. Mélanger.

Incorporer l'huile d'olive, l'emmental râpé et le parmesan.

Ajouter une pointe de piment.

Emincer l'oignon assez finement et l'ajouter à la pâte. Mélanger à nouveau.

Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive et faire revenir les oignons grelots épluchés.

Dès qu'ils commencent à brunir, ajouter 1 càs de caramel.

Garder des oignons pour la déco.

Faire revenir les lardons et les poser sur du papier absorbant.

Incorporer les lardons à la pâte et mélanger.

Saler/poivrer

Verser la préparation dans des caissettes à la moitié puis poser un oignon grelot caramélisés, puis remplir de pâte au 3/4.

Cuire à 180 degrés pendant 30 minutes.

Ciseler toutes les herbes et les ajouter au fromage frais de chèvre.

Bien travailler le fromage afin d'incorporer toues les herbes.

Laisser tiédir les cupcakes et poser le topping à l'aide d'une poche à douille.

Déguster immédiatement.