Snikers homemade

Ingrédients :

Chocolat noir de couverture

nougat

noisettes

caramel

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain marie et le tempérer.

1. Monter la température à 45°
2. Descendre la température à 28°
3. Remonter la température à 31/33°

Remplir les empreintes et enlever l'excédent de chocolat.

Faire prendre les empreintes au frais.

Découper le nougat en rectangle, à la taille de l'empreinte. Recette du nougat dans un prochain post.

Déposer une fine couche de caramel dans l'empreinte puis un peu de noisette et le rectangle de nougat. Finir par une fine couche de caramel.

Fermer la barre avec une couche de chocolat, lisser l'empreinte à la spatule et reserver au frais au moins 2 heures.

Couper les noisettes en deux.