02 avril 2016

Brouillade d'oeuf au rôti de porc à l'ail

  Ingrédients : Base pour une verrine, multipliez les doses en fonction de votre nombre d'invités. 2 oeufs durs 1 petite tomate 1 tranche fine de rôti de porc à l'ail ciboulette 1 cuillère à soupe rase de mayonnaise Sel/poivre   Préparation : Faire cuire les oeufs puis les ecaler. Garder un jaune d'oeuf dur de côté. Mettre les oeufs durs dans un saladier et les écraser finement à la fourchette. Couper 1 tranche fine de rôti de porc à l'ail en petits dés et ajouter aux oeufs. Laver et couper la petite... [Lire la suite]
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04 mars 2016

Tarte tomates à la moutarde verte à l'estragon

  Ingrédients : Une pâte Schär Millefoglie à dérouler Belles tomates Sel/poivre Moutarde verte à l'estragon d'Edmond Fallot Ciboulette   Préparation : Dérouler la pâte millefoglie et découper un grand rectangle. Ne pas jeter le reste de pâte, il servira à faire des petits roulés apéro plus tard. Piquer le fond de pâte à laide d'une fourchette. Etaler la moutarde verte à l'estragon généreusement. Laver et essuyer les tomates, les couper en rondelles assez fines. Poser les rondelles de tomates sur la base... [Lire la suite]
29 février 2016

Gaspacho de radis roses au chèvre

  Ingrédients : 1 fromage frais de chèvre persil basilic ciboulette crème liquide allégée 1 petite botte de radis rose 1 tomate sel/poivre Préparation : Laver les radis et enlever les fanes, les couper en deux, en garder deux pour la déco. Mettre les radis dans le blender, puis ajouter le basilic, la ciboulette, le persil, le fromage frais. Mixer le tout pour obtenir un mélange homogène. Ajouter de la crème liquide pour aérer le mélange et le rendre plus fluide, mais pas hyper liquide. Saler/poivrer et mixer... [Lire la suite]
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27 février 2016

Chips de Crêpes salées souflées fourées aux rillettes de sardine

  Ingrédients : Pâte à crêpes : 50 g de farine 50 g de maïzena 2 oeufs 25 cl de lait de riz piment d'Espelette sel/poivre Persil 1 cuillère à café rase  de baking powder   Préparation : Dans un saladier, mettre la farine tamisée avec la maïzena. Ajouter le piment d'Espelette, le sel, le poivre et la baking powder. Incorporer les deux oeufs et un peu de lait. Mélanger au fouet et incorporer petit à petit le reste du lait. Si il reste un peu de grumeaux passer le tout au chinois pour obtenir une pâte... [Lire la suite]
25 février 2016

Barquettes de canard

  Ingrédients : 4 personnes 8 tranches de pain de mie sans croûte Gésiers de canard Le Gaulois Mâche huile de friture ( ici huile de pépins de raison) 1 oignon vinaigre de framboise deux oeufs chapelure fine   Préparation : Poser deux tranches de pain de mie l'une sur l'autre et passer le rouleau à pâtisserie afin d'applatir le tout. Découper des cercles à l'aide d'un verre assez large ou d'un emporte pièce si vous avez. Répéter l'opération pour toutes les tranches. Vous devez obtenir 4 cercles de pain de... [Lire la suite]
17 novembre 2014

Tomates plein champs

Aujourd'hui je vous emmène au marché de Rochefort Ocean en charente maritime où je vais chercher mes tomates plein champs. Un vrai délice, toutes chaudes de soleil, la saveur des souvenirs d'enfance. Vu mon retard sue le blog vous vous doutez bien que ces photos datent du mois d'août ^^, just quelques photos car j'ai tellement papillonné partout que j'en ai oublié de flasher :) Pas toujours jolis mais légumes bio plein champs Apéro du soir, arrêt obligé :) Petite visite au beau jardinier pour embellir mon nouveau... [Lire la suite]
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13 novembre 2014

Bavarois au camembert

  Ingrédients : environ 4 personnes Pommes de terre 1/2 Camembert de normandie sel/poivre 50cl de crème liquide + 2 dl 2 feuilles de gélatine Graines germées d'Alfalfa et tomates cerise pour la déco   Préparation : Couvrir le fond de 4 cercles à dresser de film alimentaire en remontant bien sur les bords afin que rien ne déborde. Enlever la croûte du camembert et le couper en petits morceaux. Dans une casserole faire chauffer à feu doux la crème liquide entière et incorporer les morceaux de camembert. ... [Lire la suite]
11 novembre 2014

Bavarois safrané aux moules

  Ingrédients : environ 4 personnes safran moules cuites façon marinière ciboulette Graines germées d'Alfalfa 50 cl de crème liquide entière sel/poivre 2 feuilles de gélatine   Préparation : La veille mettre le safran dans la crème liquide et laisser infuser. couvrir d'un film alimentaire et réserver au froid. Ciseler finement la ciboulette. Décortiquer les moules et réserver au froid. Préparer 4 cercles à dresser dont le fond est couvert de film alimentaire qui remonte un peu sur le cercle, afin que rien ne... [Lire la suite]
11 novembre 2014

Moules sauce vin blanc

  Ingrédients : Restes de moules marinières du midi 30 g de beurre 30 g de farine sel/poivre noix de muscade 1/2  ballon de vin blanc sec 1/2 litre de lait 1 petit verre de jus de moules ciboulette   Préparation : Décortiquer les moules et réserver au froid. Dans une casserole faire fondre le beurre. Incorporer d'un coup la farine et mélanger au fouet. Ajouter petit à petit le lait et un peu de jus des moules. Bien mélanger. Incorporer le vin blanc sec, la noix de muscade râpée et mélanger. ... [Lire la suite]
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24 juillet 2014

Salade de riz jolie jolie

  Ingrédients : Oeufs 1 échalote riz thaï thon au naturel ( pour moi en conserve cette fois) tomates concombre Huile à l'ail des ours Sel/poivre   Préparation : Faire cuire le riz et égoutter. Laver les tomates et les couper en rondelles assez fines. Faire cuire les oeufs ( oeufs durs), puis les écaler. Laver le concombre et le peler. Couper le concombre en rondelles fine et le faire dégorger avec du gros sel, 1h, puis bien rincer à l'eau clair. Eplucher l'échalote et la ciseler finement. Dans un... [Lire la suite]
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