13 novembre 2014

Bavarois au camembert

  Ingrédients : environ 4 personnes Pommes de terre 1/2 Camembert de normandie sel/poivre 50cl de crème liquide + 2 dl 2 feuilles de gélatine Graines germées d'Alfalfa et tomates cerise pour la déco   Préparation : Couvrir le fond de 4 cercles à dresser de film alimentaire en remontant bien sur les bords afin que rien ne déborde. Enlever la croûte du camembert et le couper en petits morceaux. Dans une casserole faire chauffer à feu doux la crème liquide entière et incorporer les morceaux de camembert. ... [Lire la suite]

07 juin 2014

Mousse chocolat au pralin

  Ingrédients : environ 2 Pralin 3 càs cacao en poudre 30 cl de crème liquide entière 3 feuilles de gélatine 1 càs de sucre glace   Préparation : Mettre la gélatine dans l'eau froide à ramollir. Battre la crème en chantilly ferme avec le sucre glace et incorporer le cacao en poudre. Faire fondre la gélatine égouttée dans un peu de crème liquide à feu doux. Incorporer la gélatine fondue au précédent appareil et fouetter à nouveau.   Verser la mousse à la moitié des cercles et mettre une fine couche... [Lire la suite]
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24 novembre 2013

Bavarois tricolore aux schtroumpfs

Ingrédients : 6 desserts individuels. Pour toutes les mousses : 60 cl de crème liquide 9 g de gélatine coulis de fraise extrait de vanille 10 à 15 bonbons schtroumpfs sucre glace Génoise ( si jamais vous faites dans des cercles à dresser)   Préparation : Même principe pour toutes les mousses : Mousse à la fraise : 20 cl de crème liquide entière. Prélever un peu de crème et faire fondre 3 g de gélatine ramollie dans l'eau froide. Monter la crème liquide en chantilly assez ferme avec du sucre glace. Passer... [Lire la suite]
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20 novembre 2013

Bavarois Pour princesse Marina

Une petite princesse est née le 8 novembre, sa maman a fait un magnifique boulot, sa puce est une vraie merveille. Dès que j'ai vu sa jolie frimousse l'idée de ce bavarois s'est imposée d'elle même :) Bravo ma Mimi ta puce est magnifique :)))   Pour la recette je n'ai pas de proportions exactes, j'ai fais à l'instinct un bavarois kaki et chantilly vanille des îles. J'ai utilisé deux cercles à dresser de différentes tailles ( un moyen et un petit). 1 kaki 1 gousse de vanille 4 g de gélatine copeaux de chocolat... [Lire la suite]
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01 juillet 2013

Bavarois fraises/citron

    Ingrédients : 6 personnes Ingrédients : utilisation d'un cercle de 18 cm de diamètre et 9 cm de haut 300 g de fraise 6 g de gélatine 1 citron jaune bio 45 cl de crème liquide entière Extrait de vanille pour la génoise. ( pour la génoise voir ici) Sucre glace   Préparation : Faire la génoise et découper deux disques de la taille du cercle à mousse. Garnir le fond du cercle d'un disque de génoise et réserver. Mousse aux fraises : Fouetter 25 cl de crème liquide entière en chantilly ferme avec un... [Lire la suite]
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