20 avril 2016

Suprême au chocolat

  Ingrédients : Génoise : ici Laisser refroidir la génoise, puis la découper au diamètre du cercle à mousse. Mettre le cercle de génoise au fond du cercle et réserver. Mousse au chocolat au lait : 300 g de chocolat au lait à pâtisser 75 g de beurre doux 40 cl de crème liquide entière 3 oeufs 4 cuillères à soupe de sucre glace. Ganache montée : 25 cl de crème liquide entière 125 g de chocolat au lait à pâtisser 125 g de chcolat blanc à pâtisser   Préparation : Mousse : Faire fondre le chocolat au lait au... [Lire la suite]

07 juin 2014

Mousse chocolat au pralin

  Ingrédients : environ 2 Pralin 3 càs cacao en poudre 30 cl de crème liquide entière 3 feuilles de gélatine 1 càs de sucre glace   Préparation : Mettre la gélatine dans l'eau froide à ramollir. Battre la crème en chantilly ferme avec le sucre glace et incorporer le cacao en poudre. Faire fondre la gélatine égouttée dans un peu de crème liquide à feu doux. Incorporer la gélatine fondue au précédent appareil et fouetter à nouveau.   Verser la mousse à la moitié des cercles et mettre une fine couche... [Lire la suite]
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03 décembre 2013

Chocolat passion

    Ingrédients : environ 6 personnes (cercle d'environ 18 cm) 8 palets bretons 95 g de beurre Gaufrettes au chocolat 300 g de chocolat au lait 30 g de chocolat blanc 3 oeufs 2 càs de sucre glace 60 cl de crème liquide entière 2 sachet de fix chantilly   Préparation : Mixer les palets bretons en poudre fine. Faire fondre 20 g de beurre et mélanger à la poudre de palets bretons. Tapisser le fond du cercle et tasser fortement.     Faire le tour du cercle avec les gaufrettes... [Lire la suite]
20 novembre 2013

Bavarois Pour princesse Marina

Une petite princesse est née le 8 novembre, sa maman a fait un magnifique boulot, sa puce est une vraie merveille. Dès que j'ai vu sa jolie frimousse l'idée de ce bavarois s'est imposée d'elle même :) Bravo ma Mimi ta puce est magnifique :)))   Pour la recette je n'ai pas de proportions exactes, j'ai fais à l'instinct un bavarois kaki et chantilly vanille des îles. J'ai utilisé deux cercles à dresser de différentes tailles ( un moyen et un petit). 1 kaki 1 gousse de vanille 4 g de gélatine copeaux de chocolat... [Lire la suite]
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02 mai 2013

Bavarois framboise

Ingrédients : environ 6 parts Alcool de framboise génoise : 4 oeufs 130 g de sucre semoule 100 g de farine 70 g de maïzena 1 pincée de sel Préparation : Préchauffer le four à 180 degrés Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige assez ferme avec une pincée de sel. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter délicatement les blancs en neige. Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie, faire un rectangle de pâte et cuire 10... [Lire la suite]
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27 avril 2013

Plaisir gourmand

La fin de semaine s'installe, la fatigue aussi. Alors quoi de mieux que des douceurs maison pour remonter le moral des troupes :), pas bon pour les hanches mais si doux pour le moral.   Ingrédients : chocolat au lait chocolat blanc 1 càc de café noir Gaufrettes à la vanille Malteser CBS maison ( caramel beurre salé)   Préparation : Tempérer le chocolat blanc et le chocolat au lait. Couler les chocolat dans les empreintes et les retourner pour enlever l'excédent de chocolat. Faire prendre au froid. Dans les... [Lire la suite]
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20 avril 2013

Puit d'amour

  Ingrédients : environ 2 personnes 120 g de Chocolat blanc 1 feuille de transfert à chocolat 125 g de fraise 15 cl de crème liquide entière   Préparation : Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et le tempérer. Découper deux bandes de rodhoide (pvc transparent) Découper deux bandes de même longueur et largeur dans la feuille de transfert. Huiler légèrement le rodhoide et appliquer les bandes de feuille de transfert. Couler le chocolat blanc et étaler avec une spatule pour bien le lisser. Rouler le... [Lire la suite]
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12 avril 2013

DômOchoc

Aujourd'hui, une petit dessert tout en douceur. Encore une mousse de framboise me direz-vous ^^, et oui, il faut que j'extermine mon panier de belles framboises et je suis une grande fan de mousse aérienne. Ingrédients : 6 dômOchoc 200 g de chocolat blanc de couverture 200 g de coulis de framboise 30 cl de crème liquide entière 2 feuilles de gélatine 150 g de chocolat au lait de couverture 2 càc de sucre   Préparation : Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Passer les framboises au blander puis au chinois... [Lire la suite]
10 avril 2013

Et si le printemps était là...

  Et si le printemps voulait bien pointer le bout de son nez.. Allez on ferme les yeux... on imagine.. et on plonge la cuillère dans la mousse de framboise et chocolat blanc. C'est de la douceur et du soleil plein la bouche :)   Ingrédients : 3 entremets ( j'ai utilisé 3 cercles de 8 cm) Mousse framboises : 200 g de framboises fraiches 2 feuilles de gélatine 17 cl de crème liquide entière Mousse au chocolat blanc : 8 cl de crème anglaise 70 g de chocolat blanc  8 cl de crème entière liquide 2 feuilles de... [Lire la suite]
04 mars 2013

Miettes des fées

  Ingrédients : (pour la quantité cela varie en fonction des empreintes que vous utilisez) 1 tablette de chocolat blanc 1 tablette de chocolat au lait 1 pointe de piment d'Espelette 1 pointe de gingembre Céréales spécial K aux fruits rouges 140 g de beurre   Préparation : Faire fondre les chocolats au bain marie. Ajouter 70 grammes de beurre aux chocolats et mélanger délicatement. Broyer grossièrement les cérélales spécial k. Dans le chcolat au lait, ajouter le piment et les céréales et mélanger. Dans le... [Lire la suite]