27 avril 2016

Au paradis

Ingrédients : pour environ 4 desserts 400 g de framboises 1 quinzaine de cookies au chocolat maison ou non 20 cl de crème liquide entière 1 jus de citron bio 1 càs de sucre en poudre 4 g de gélatine 15 g de beurre 2 càs de sucre glace   Préparation : Faire fondre le beurre. Mixer les cookies pour obtenir une poudre. Verser le beurre fondu sur la poudre de cookies et mélanger. Verser l'appareil à cookies dans 4 cercles à dresser et bien tasser pour obtenir un beau socle de pâte à cookies. Réserver au froid. ... [Lire la suite]
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22 avril 2016

Délice trois saveurs

  Ingrédients : Dessert à faire la veille. Il fait environ 12 parts, 6 si vous avez les mêmes ventres sur pattes  que moi à la maison^^ Un cercle de génoise : recette ici Mousse au citron : 1 citron jaune bio 20 cl de crème liquide entière 4 g de gélatine ( soit 4 feuilles si la feuille fait 1 gramme) 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de sucre glace.   Mousse myrtille : 20 cl de crème liquide entière 200 g  de myrtilles 1 càs de sucre en poudre 4 g de gélatine... [Lire la suite]
18 novembre 2014

Snow cone fraise/citron

Je sais nous ne sommes plus en été ^^ mais il va bientôt neiger et une envie ça ne se contrôle pas :p Ici je n'ai pas fait de la poudreuse ultra fine ... non non on ne parle pas de drogue mais de glace ^^ qui forme le dôme du snow cone, libre à vous de le faire, moi je préfère lorsque le snow n'est pas compacté.   Ingrédients : Eau minérale Sirop de fraises bio Sirop de citron bio Pour les sirops bio c'est ici   Préparation : La veille faire des glaçons avec l'eau minérale et laisser au congélateur toute la nuit.... [Lire la suite]
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28 juillet 2014

Verrine de concombre et chantilly au basilic

    Ingrédients : environ 6 petites verrines 1/2 concombre 1/2 yaourt grec 1 citron basilic 20 cl de crème liquide entière sel/poivre tomates cerises ( pour la déco) Ciboulette   Préparation : 48h avant, verser 15 cl de crème liquide dans un récipient et ajouter 4 ou 5 feuilles de basilic. Couvrir d'un film alimentaire et réserver au frigo. Laver le concombre, l'essuyer et peler la peau en laissant une petite bande de peau d'environ 1 cm tous les 3 cm. Enlever les graines. Couper le concombre... [Lire la suite]
03 juillet 2013

Pavé de saumon aux écailles de courgette

Une papillote se dévore des yeux.. puis les yeux fermés on hume et on capte toutes les odeurs.. l'envie se fait trop forte on plonge la fourchette et on dévore avec bonheur :)   Ingrédients : pour 4 personnes 4 beaux pavés de saumon 1 citron jaune bio sel/poivre 2 petites courgettes persil huile d'olive crème fraiche épaisse Préparation : Préchauffer le four à 210 degrés. Découper 4 grandes feuilles de papier aluminium. Au centre de chaque feuille d'alu poser un pavé de saumon peau en bas. Tartiner les pavé de... [Lire la suite]
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01 juillet 2013

Bavarois fraises/citron

    Ingrédients : 6 personnes Ingrédients : utilisation d'un cercle de 18 cm de diamètre et 9 cm de haut 300 g de fraise 6 g de gélatine 1 citron jaune bio 45 cl de crème liquide entière Extrait de vanille pour la génoise. ( pour la génoise voir ici) Sucre glace   Préparation : Faire la génoise et découper deux disques de la taille du cercle à mousse. Garnir le fond du cercle d'un disque de génoise et réserver. Mousse aux fraises : Fouetter 25 cl de crème liquide entière en chantilly ferme avec un... [Lire la suite]
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26 mai 2013

Carpaccio de Saint-Jacques fruits de la passion

Vu le temps, un détour par Compostelle s'impose ^^, j'en reviens avec les fameuses coquilles Saint-Jacques pour vous offrir un peu de soleil.   Ingrédients : 1 personne 2 Coquilles Saint-Jacques 1 avocat sel/poivre Mélange 5 baies citron jaune bio ail Vinaigre à la pulpe de fruits de la passion Huile d'olive persil ciboulette   Préparation : Ouvrir les noix et retirer le corail. Laver les noix pour enlever les éventuelles impuretés. Sécher les noix sur un papier absorbant. Ciseler finement le persil et la... [Lire la suite]
16 mai 2013

Bavarois myrtilles citron

  Qu'il est bon de plonger la cuillère dans ce bavarois, de fermer les yeux et de se laisser envahir par la douceur...   Ingrédients : utilisation d'un cercle de 18 cm de diamètre et 9 cm de haut 250 g de myrtilles 6 g de gélatine 1 citron jaune bio 45 cl de crème liquide entière Extrait de vanille pour la génoise. ( pour la génoise voir ici) Sucre glace Super cassis Vedrenne   Préparation : Faire la génoise et découper deux disques de la taille du cercle à mousse. Garnir le fond du cercle d'un... [Lire la suite]
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09 mars 2013

Entremet citron/framboise

  Ingrédients : 6 petits cercles environ 8 cm 30 g de beurre 18 petits beurre ( poenviron 3 pour le fond d'un cercle) Mousse au citron : 1 citron bio non traité 50 g de sucre en poudre 10 cl de crème liquide entière 3 g de gélatine Mousse framboise : 100 g de framboises 50 g de sucre 10 cl de crème liquide entière 3 g de gélatine   Préparation : Faire fondre le beurre. Mixer les petits beurre finement et incorporer le beurre. Bien mélanger. Garnir le fond des 6 cercles en tassant bien. réserver au... [Lire la suite]
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13 février 2013

Enroulé d'amour

  Ingrédients : Framboises fraiches jus de citron gelée de framboise crème liquide entière génoise : 4 oeufs 130 g de sucre semoule 100 g de farine 70 g de maïzena 1 pincée de sel colorant alimentaire rose   Préparation : Préchauffer le four à 180 degrés Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige assez ferme avec une pincée de sel. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter délicatement les blancs en neige. Incorporer le farine et... [Lire la suite]
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