29 novembre 2013

Far breton aux fruits rouges

  Ingrédients : 6 personnes environ 20 g de beurre 3/4 de litre de lait 250 g de farine 5 oeufs 200 g de sucre 5 cl de rhum ( pour moi mon rhum arrangé deux fois ) 1 gousse de vanille 400 g de fruits rouges voir plus si vous êtes gourmands ^^   Préparation : Préchauffer le four à 180 degrés. Faire chauffer le lait avec le rhum et la gousse de vanille fendue en deux et les graines de vanille. Tamiser la farine et incorporer le sucre et les oeufs.  Bien mélanger. Enlever la gousse de vanille et verser... [Lire la suite]
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29 novembre 2013

Le bain d'Hélène

  Ingrédients : 4 personnes 4 poires williams ou conférence 1 citron bio 200 g de sucre 150 g de beurre 150 g de chocolat noir pâtissier 2 oeufs 2 Càs de poudre d'amande   Préparation : Préchauffer le four à 180 degrés. Faire bouillir 1 litre d'eau avec 100 g de sucre et le jus du citron. Eplucher les poires en prenant soin de laisser la queue et faire cuire 30 minutes à petits bouillons dans le sirop. Egoutter les poires et laisser refroidir. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Battre les... [Lire la suite]
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25 novembre 2013

Carambopoire

Ingrédients : 4 personnes 2 poires 5 carambars 3 jaunes d'oeufs 190 g de cassonade 90 g de beurre 190 g de farine 1 càc de levure chimique   Préparation : Préchauffer le four à 200 degrés. Fouetter les jaunes d'oeufs avec la cassonade. Faire fondre le beurre et incorporer au mélange oeufs/cassonade. Ajouter la farine mélangée à la levure. Verser les trois quarts de la pâte obtenue dans le fond du moule beurré. Peler les poires et les épépiner. Couper les poires en lamelles et les poser sur le fond de pâte. ... [Lire la suite]
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24 novembre 2013

Bavarois tricolore aux schtroumpfs

Ingrédients : 6 desserts individuels. Pour toutes les mousses : 60 cl de crème liquide 9 g de gélatine coulis de fraise extrait de vanille 10 à 15 bonbons schtroumpfs sucre glace Génoise ( si jamais vous faites dans des cercles à dresser)   Préparation : Même principe pour toutes les mousses : Mousse à la fraise : 20 cl de crème liquide entière. Prélever un peu de crème et faire fondre 3 g de gélatine ramollie dans l'eau froide. Monter la crème liquide en chantilly assez ferme avec du sucre glace. Passer... [Lire la suite]
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22 novembre 2013

Pithiviers de Mercotte

  Ce matin impossible de dormir, du coup hop replay de l'émission du meilleur pâtissier puis direction le site du même nom pour la recette de Mercotte  :) Re hop en cuisine. J'ai un mal de chien à suivre les recettes à la lettre car ce que j'aime c'est créer, là... Oula pas question Fofie ! Faut suivre Mercotte à la lettre... Concentration ! Tout se passe à merveille jusqu'au moment de faire le festonnage :O Avec la pointe du couteau c'est moche :O Mc Gyver prends mon corpssss ! Je n'ai pas le petit emporte pièce... [Lire la suite]
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21 novembre 2013

Entremet crème de marron et liqueur Gianduja Bottega

  Voici une de mes créations pour un défi sur Food Reporter, encore une fois ou je fais à l'instinct donc pas de proportions à vous donner. Dès que je le fait à nouveau je vous donne ma recette :) Pour le moment je peux juste vous dire que ce dessert est une vraie tuerie à base de crème de marron , de liqueur Gianduja Bottega, de chocolat gianduja. Pour la déco c'est une meringue à la vanille et la ganache est une ganache chocolat gianduja et liqueur gianduja. Pour ceux qui me suivent sur FR, j'ai expliqué la façon... [Lire la suite]
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20 novembre 2013

Bavarois Pour princesse Marina

Une petite princesse est née le 8 novembre, sa maman a fait un magnifique boulot, sa puce est une vraie merveille. Dès que j'ai vu sa jolie frimousse l'idée de ce bavarois s'est imposée d'elle même :) Bravo ma Mimi ta puce est magnifique :)))   Pour la recette je n'ai pas de proportions exactes, j'ai fais à l'instinct un bavarois kaki et chantilly vanille des îles. J'ai utilisé deux cercles à dresser de différentes tailles ( un moyen et un petit). 1 kaki 1 gousse de vanille 4 g de gélatine copeaux de chocolat... [Lire la suite]
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18 novembre 2013

Promenons nous dans les bois...

  Ingrédients : 1 yaourt nature 3 pots de farine 2 pots de sucre 1 demi pot d'huile 1 sachet de levure 1 càc d'extrait de vanille 2 càs de crème de marron   pour le glaçage : 100 g de sucre 88 g d'eau 70 g de crème fraiche 40 g de chocolat blanc 2 g de gélatine arôme clémentine colorant orange   Préparation : Préchauffer le four à 180 degrés. Pour le gâteau : mélanger tous les ingrédients sauf l'extrait de vanille et la crème de marron. Séparer l'appareil en deux. Dans un ajouter la crème de... [Lire la suite]
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17 novembre 2013

Brownie au café

Un petit dessert tout simple, idéalement je devais faire un brownie meringué au café mais rupture d'oeufs ^^   Ingrédients : 8 personnes Le brownie : 200 g de chocolat noir 250 g de beurre demi-sel + beurre pour le moule 4 oeufs 150 g de sucre en poudre 150 g de cassonade 200 g de farine 2 càs de cacao 1 càs de liqueur de café 125 g de cerneaux de noix de pécan Pour le topping : mousse de fromage blanc ( ici j'ai fais le choix de prendre de la mousse de fromage blanc du commerce, mais l'idéal est de faire une... [Lire la suite]
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17 novembre 2013

Mousse chocolat au gingembre

  Ingrédients : 6 personnes 250 g de chocolat noir 3 jaunes d'oeufs 40 cl de crème liquide entière 10 g de gingembre frais 60 g de gingembre confit au sucre   Préparation : Faire bouillir 1 minute la crème avec le gingembre râpé. Enlever du feu et laisser infuser 10 minutes. Filtrer la crème et la laisser au froid 3 heures. Faire fondre le chocolat haché au bain marie. Ajouter un à un les jaunes d'oeufs. Fouetter la crème au gingembre en chantilly bien ferme et l'incorporer au chocolat en 3 fois. Verser... [Lire la suite]
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