04 mars 2013

Perles de l'enfance

  Un dessert tout simple qui transporte directement en enfance. Ingrédients : 4 personnes 200 ml de lait 50 g de perles du Japon 25 g de sucre Coulis de fraise 1 gousse de vanille Pour la crème anglaise : 4 jaunes d'oeufs 50 cl de lait 50 g de sucre + 1 sucre vanillé   Préparation : Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et les gaines de vanilles prélevées. Lorsque que lait est bien chaud, incorporer les perles du japon et le sucre. Cuire 30 minutes à feu doux en remuant... [Lire la suite]
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04 mars 2013

Fée des sous bois

Ingrédients : une boite de crème de marrons 20 cl de crème liquide entière 2 feuilles de gélatine crêpes dentelle sucre glace spéculoos (dosage en fonction du cercle à dresser que vous allez utiliser), ici pour 4 parts individuelles j'ai utilisé 16 petits spéculoos. Préparation : Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Monter la crème entière en chantilly sans incorporer trop de sucre glace car la crème de marrons est déjà très sucrée. Réserver au froid. Dans une casserole, verser la boite de crème de marrons... [Lire la suite]
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03 mars 2013

Religieuses façon Michalak

  Ingrédients : Pour la pâte à choux : 25 cl d'eau 80 g de beurre 4 oeufs 150 g de farine 1 pincée de sel Pour le craquelin : 50 g de beurre 60 g de cassonade 60 g de farine Pour là crème pâtissière : 1/2 litre de lait 90 g de sucre 5 jaunes d'oeufs 60 g de maïzena 40 g de chocolat noir 1 gousse de vanille   Préparation : Préchauffer le four à 200 degrés. Le craquelin : Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients afin de former une boule de pâte. Etaler le craquelin entre deux feuilles... [Lire la suite]
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03 mars 2013

Rose des couvents

Ingrédients : Pour la pâte à choux et le craquelin voir ici. Pour là crème pâtissière : 1/2 litre de lait 90 g de sucre 5 jaunes d'oeufs 60 g de maïzena 3 gouttes d'arôme à la rose 1 gousse de vanille Colorant bio rose   Préparation : Dans un saladier, battre les jaunes et le sucre. Dans une casserole faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et les graines de vanilles prélevées. Laisser infuser Ajouter la maïzena au mélange jaunes/sucre et mélanger. Enlever la gousse de vanille du lait. ... [Lire la suite]
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03 mars 2013

Cupcake à la barbapapa

Ingrédients : environ 12 cupcakes 150 g de farine 2 oeufs 1/2 sachet de levure 1 sachet de sucre vanillé colorant rose 50 g de beurre Arôme barbapapa   Pour le caviar de barbapapa : 100 ml de sirop Barbapapa 100 ml d'eau minerale à très faible teneur en calcium ( volvic) 5 g de chlorure de calcium 2 g d'alginate 1 L d'eau du robinet Materiel necessaire : une seringue ou une pipette, un écumoir ( ce qui vous évitera l'achat de la cuillère spéciale)   Pour la chantilly : 20 cl de crème liquide entière ... [Lire la suite]
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03 mars 2013

TartOchou

    Ingrédients : Pour la pâte à choux : 25 cl d'eau 80 g de beurre 4 oeufs 150 g de farine 1 pincée de sel   Pour le craquelin : 50 g de beurre 60 g de cassonade 60 g de farine   Pour là crème pâtissière : 1/2 litre de lait 90 g de sucre 5 jaunes d'oeufs 60 g de maïzena 3 càs de caramel beurre salé 1 gousse de vanille   Préparation : Préchauffer le four à 200 degrés. Le craquelin : Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients afin de former une boule de pâte. Etaler le... [Lire la suite]
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21 février 2013

Palets Breton

Ingrédients : (environ 20 palets) 130 g de farine 6 g de levure 80 g de beurre salé 80 g de sucre 2 jaunes d'oeuf Préparation : Préchauffer le four à 180 degrés. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingredients et bien malaxer. Former un boudin de pâte et l'envelopper de film alimentaire. Laisser durcir au frigo 2 h. Couper des disques d'environ 2 à 3 cm. faire cuire 12 à 15 minutes à 180 degrés.         Petite astuce : Pour que mes palets soient bien réguliers, j'utilise mon moule à... [Lire la suite]
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22 novembre 2012

Sphère vitaminée

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