27 avril 2016

Au paradis

Ingrédients : pour environ 4 desserts 400 g de framboises 1 quinzaine de cookies au chocolat maison ou non 20 cl de crème liquide entière 1 jus de citron bio 1 càs de sucre en poudre 4 g de gélatine 15 g de beurre 2 càs de sucre glace   Préparation : Faire fondre le beurre. Mixer les cookies pour obtenir une poudre. Verser le beurre fondu sur la poudre de cookies et mélanger. Verser l'appareil à cookies dans 4 cercles à dresser et bien tasser pour obtenir un beau socle de pâte à cookies. Réserver au froid. ... [Lire la suite]
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02 mai 2013

Bavarois framboise

Ingrédients : environ 6 parts Alcool de framboise génoise : 4 oeufs 130 g de sucre semoule 100 g de farine 70 g de maïzena 1 pincée de sel Préparation : Préchauffer le four à 180 degrés Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige assez ferme avec une pincée de sel. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter délicatement les blancs en neige. Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie, faire un rectangle de pâte et cuire 10... [Lire la suite]
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14 avril 2013

Quand les framboises s'endorment sur un lit de violette...

  Aujourd'hui je vous propose une tarte qui respire le printemps enfin arrivé. Des framboises gourmandes couchées sur une crème pâtissière à la violette. La violette relève délicieusement le goût des framboises. Ingrédients : pour un cercle d'environ 22 cm 1 pâte sablée 250 g de framboise 2càs de confiture de framboise 1 feuille de gélatine Pour la crème pâtissière : 1/2 litre de lait 100 g de sucre 5 jaunes d'oeufs 60 g de Maïzena 1 gousse de vanille 2 càc de sirop de violette ( ou arôme de violette) ... [Lire la suite]
10 avril 2013

Et si le printemps était là...

  Et si le printemps voulait bien pointer le bout de son nez.. Allez on ferme les yeux... on imagine.. et on plonge la cuillère dans la mousse de framboise et chocolat blanc. C'est de la douceur et du soleil plein la bouche :)   Ingrédients : 3 entremets ( j'ai utilisé 3 cercles de 8 cm) Mousse framboises : 200 g de framboises fraiches 2 feuilles de gélatine 17 cl de crème liquide entière Mousse au chocolat blanc : 8 cl de crème anglaise 70 g de chocolat blanc  8 cl de crème entière liquide 2 feuilles de... [Lire la suite]
01 avril 2013

fraises sur lit de verveine

  Pour alléger un peu ce jour ou le chocolat est roi, voici un dessert frais et leger qui va vous transporter sur un nuage de saveurs et de douceur. Joyeuses fêtes de Pâques à tous :)     Ingrédients : 6 personnes 700 g de fraises 2 sachets de verveine 3 petits suisses natures 200 g de framboises 18 petites gaufrettes à la framboise 2,5 g de gélatine 50 cl d'eau 80 g de sucre en poudre vanille bourbon (sucre vanillé)   Préparation : Faire légèrement bouillir l'eau et faire infuser la... [Lire la suite]
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03 mars 2013

Sous les Tropiques

Ingrédients : pour 1 personne 1/2 ananas 1 banane 2 càc de Rhum arrangé Zouk (citronnelle, écorces d'orange, mangue, écorces de citron, ananas, pamplemousse, bananes, sucre, miel, fibre d'avoine bio) 6 framboises 1 càc de cannelle 1 gousse de vanille 1 pointe de piment doux sucre glace Jus d'ananas beurre demi sel 1 bâton de cannelle   Préparation : Préchauffer le four à 120 degrés. Vider le demi ananas sans le percer. Enlever le centre dur de l'ananas. Récupérer le jus de l'ananas. A la mandoline prélever... [Lire la suite]
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13 février 2013

Enroulé d'amour

  Ingrédients : Framboises fraiches jus de citron gelée de framboise crème liquide entière génoise : 4 oeufs 130 g de sucre semoule 100 g de farine 70 g de maïzena 1 pincée de sel colorant alimentaire rose   Préparation : Préchauffer le four à 180 degrés Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige assez ferme avec une pincée de sel. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter délicatement les blancs en neige. Incorporer le farine et... [Lire la suite]
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12 février 2013

True Love

  L'alcool ne gèle pas à la même température que l'eau ou il vous faudra un congèl de compet ^^, car nos congèlatreurs se contentent de -18 degrés, donc il fallait trouver un autre moyen pour réussir ces glaçons de Saint valentin   Ingrédients : 10 cl de vodka 10 cl d'eau 20 g de sucre 4 feuilles de gelatine coulis de framboise   Préparation : Dans une casserole faire chaufer le coulis de framboise. Faire ramollir deux feuilles de gélatine dans l'eau froide. Ajouter la gélatine essorée. ... [Lire la suite]
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11 février 2013

The Walking Dead

  Ingrédients : 2 blancs d'oeufs 1 pincée de sel coulis de framboise   Préparation : Monter les blancs en neige assez ferme avec la pincée de sel. Remplir le moule à demi sphère et bien tasser le blanc en neige. Passer au micro ondes 2 secondes. Démouler la sphère et à l'aide d'un cure dents ou pente de couteau, tracer des sillons. A l'aide d'une cuillère, remplir les sillons de coulis de framboise. servir sur une cervelle bien chaude ^^, nan une crème anglaise fera l'affaire :)    
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11 février 2013

Bavarois framboise

Ingrédients : (Environ 5 petits desserts selon la taille du cercle) génoise : 4 oeufs 130 g de sucre semoule 100 g de farine 70 g de maïzena 1 pincée de sel colorant alimentaire rose   Préparation : Préchauffer le four à 180 degrés Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige assez ferme avec une pincée de sel. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter délicatement les blancs en neige. Incorporer le farine et maïzena tamisée et mélanger... [Lire la suite]
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