20 avril 2016

Suprême au chocolat

  Ingrédients : Génoise : ici Laisser refroidir la génoise, puis la découper au diamètre du cercle à mousse. Mettre le cercle de génoise au fond du cercle et réserver. Mousse au chocolat au lait : 300 g de chocolat au lait à pâtisser 75 g de beurre doux 40 cl de crème liquide entière 3 oeufs 4 cuillères à soupe de sucre glace. Ganache montée : 25 cl de crème liquide entière 125 g de chocolat au lait à pâtisser 125 g de chcolat blanc à pâtisser   Préparation : Mousse : Faire fondre le chocolat au lait au... [Lire la suite]

16 mai 2013

Bavarois myrtilles citron

  Qu'il est bon de plonger la cuillère dans ce bavarois, de fermer les yeux et de se laisser envahir par la douceur...   Ingrédients : utilisation d'un cercle de 18 cm de diamètre et 9 cm de haut 250 g de myrtilles 6 g de gélatine 1 citron jaune bio 45 cl de crème liquide entière Extrait de vanille pour la génoise. ( pour la génoise voir ici) Sucre glace Super cassis Vedrenne   Préparation : Faire la génoise et découper deux disques de la taille du cercle à mousse. Garnir le fond du cercle d'un... [Lire la suite]
Posté par CookandDream à 08:33 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
09 mai 2013

CaramOfraises

    Un petit plaisir régressif à souhait avec ce bavarois mousse aux fraises et mousse au carambar.   Ingrédients : 2 personnes Génoise : 1 oeuf 40 g de sucre semoule 40 g de farine 1 pincée de sel 1 goutte d'extrait de vanille Mousse de fraise : 15 cl de coulis de fraise 2 feuilles de gélatine 50 g de sucre glace 10 cl de crème liquide entière Mousse aux carambars : 5 carambars goût caramel 15 cl de crème liquide entière 2 feuilles de gélatine 5 g de sucre glace ... [Lire la suite]
13 février 2013

Enroulé d'amour

  Ingrédients : Framboises fraiches jus de citron gelée de framboise crème liquide entière génoise : 4 oeufs 130 g de sucre semoule 100 g de farine 70 g de maïzena 1 pincée de sel colorant alimentaire rose   Préparation : Préchauffer le four à 180 degrés Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige assez ferme avec une pincée de sel. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter délicatement les blancs en neige. Incorporer le farine et... [Lire la suite]
Posté par CookandDream à 09:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
13 février 2013

Happy Valentine's Day

  Ingrédients : (environ 6 parts) 1 barquette de framboises fraiches génoise : 4 oeufs 130 g de sucre semoule 100 g de farine 70 g de maïzena 1 pincée de sel colorant alimentaire rose Mousse à la framboise : 60 cl de crème liquide entière 3 feuilles de gélatine 4 CàS de sucre glace 40 cl coulis de framboise Préparation : génoise : Préchauffer le four à 180 degrés Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige assez ferme avec une pincée de sel. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que... [Lire la suite]
Posté par CookandDream à 09:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
11 février 2013

Bavarois framboise

Ingrédients : (Environ 5 petits desserts selon la taille du cercle) génoise : 4 oeufs 130 g de sucre semoule 100 g de farine 70 g de maïzena 1 pincée de sel colorant alimentaire rose   Préparation : Préchauffer le four à 180 degrés Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige assez ferme avec une pincée de sel. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter délicatement les blancs en neige. Incorporer le farine et maïzena tamisée et mélanger... [Lire la suite]
Posté par CookandDream à 15:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
12 décembre 2012

Monde bicolore

Ingrédients : pour 6 desserts individuels ou un grand gâteau. Pour la génoise : 170 g de farine 15 g de cacao en poudre 6 oeufs 190 g de sucre Pour la mousse au chocolat fève tonka : 200g de chocolat noir 50 g de beurre 5 oeufs 50 g de sucre 1 fève tonka 2 feuilles de gélatines Pour la préparation de la mousse au chocolat à la fève tonka voir ici Pour le cheesecake à l'orange : 125 g de mascarpone 20 cl de crème épaisse zestes d'orange non traitée le jus d'une orange. 1Càc de cointreau   Préparation... [Lire la suite]
Posté par CookandDream à 11:24 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,