genoise - Cook's Dream

genoise

20 avril 2016

Suprême au chocolat

Ingrédients : Génoise : ici Laisser refroidir la génoise, puis la découper au diamètre du cercle à mousse. Mettre le cercle de génoise au fond du cercle et réserver. Mousse au chocolat au lait : 300 g de chocolat au lait à pâtisser 75 g de beurre doux...

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Tags: dessert, chocolat blanc, chocolat au lait, mousse, mousse au chocolat, génoise, entremet, sucré, gâteau au chocolat, home made, pâtisserie, ganache montée, suprême au chocolat

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16 mai 2013

Bavarois myrtilles citron

Qu'il est bon de plonger la cuillère dans ce bavarois, de fermer les yeux et de se laisser envahir par la douceur... Ingrédients : utilisation d'un cercle de 18 cm de diamètre et 9 cm de haut 250 g de myrtilles 6 g de gélatine 1 citron jaune bio 45 cl...

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Tags: dessert, citron, myrtilles, génoise, sucré, Bavarois myrtilles citron, coulis de myrtille

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9 mai 2013

CaramOfraises

Un petit plaisir régressif à souhait avec ce bavarois mousse aux fraises et mousse au carambar. Ingrédients : 2 personnes Génoise : 1 oeuf 40 g de sucre semoule 40 g de farine 1 pincée de sel 1 goutte d'extrait de vanille Mousse de fraise : 15 cl de coulis...

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Tags: dessert, carambar, mousse, fraises, génoise, sucré, bavarois fraises carambar, plaisirs d'enfance, regressif

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7 mai 2013

Opéra fraise/chocolat

Ingrédients : environ 4 personnes génoise : 3 oeufs 100 g de sucre semoule 100 g de farine 1 pincée de sel 30 g de caco en poudre Mousse de fraise : 20 cl de coulis de fraise 2 feuilles de gélatine 50 g de sucre glace 20 cl de crème liquide entière Préparation...

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Tags: dessert, chocolat en poudre, fraises, sucré, mousse de fraise, genoise, génoise au chocolat, opéra fraise, opéra fraisechocolat

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13 février 2013

Enroulé d'amour

Ingrédients : Framboises fraiches jus de citron gelée de framboise crème liquide entière génoise : 4 oeufs 130 g de sucre semoule 100 g de farine 70 g de maïzena 1 pincée de sel colorant alimentaire rose Préparation : Préchauffer le four à 180 degrés...

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Tags: citron, framboises, chantilly, génoise, gelée de framboise, roulé

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13 février 2013

Happy Valentine's Day

Ingrédients : (environ 6 parts) 1 barquette de framboises fraiches génoise : 4 oeufs 130 g de sucre semoule 100 g de farine 70 g de maïzena 1 pincée de sel colorant alimentaire rose Mousse à la framboise : 60 cl de crème liquide entière 3 feuilles de...

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Tags: framboise, génoise, mousse de framboise, saint Valentin

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11 février 2013

Bavarois framboise

Ingrédients : (Environ 5 petits desserts selon la taille du cercle) génoise : 4 oeufs 130 g de sucre semoule 100 g de farine 70 g de maïzena 1 pincée de sel colorant alimentaire rose Préparation : Préchauffer le four à 180 degrés Séparer les jaunes des...

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Tags: framboises, chantilly, Bavarois framboise, génoise

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12 décembre 2012

Monde bicolore

Ingrédients : pour 6 desserts individuels ou un grand gâteau. Pour la génoise : 170 g de farine 15 g de cacao en poudre 6 oeufs 190 g de sucre Pour la mousse au chocolat fève tonka : 200g de chocolat noir 50 g de beurre 5 oeufs 50 g de sucre 1 fève tonka...

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Tags: chocolat noir, mousse, chessecake, cointreau, feve tonka, génoise, orange

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