24 février 2016

Croc cake

  Ingrédients : Entre 10 et 15 tranches de pains de mie en fonction de votre moule à cake ( rectangulaire), voir plus si il est vraiment grand. 6 tranches de jambon blanc Toastinettes d'emmental Toastinettes de cheddar Pour la sauce mornay : 25 cl de lait 15 g de farine 15 g de beurre muscade 15 g d'emmental râpé sel/poivre   Faire un roux blond : faire fondre le beurre dans une casserole, verser la farine d'un coup et lémanger de suite au fouet. Verser petit à petit le lait sur la préparation sans cesser de... [Lire la suite]
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16 novembre 2015

Beurre home made

  Comme je le disais sur foodreporter, j'ai eu du monde toute la semaine, des bretons :O et les bretons ça mangent des tonnes de beurre ^^,  malheurrrrr rupture de beurre.. magasins fermés le dimanche.. la paniqueee. Puis une petite voix dans ma tête qui me dit : fait le toi même... Norbert sors de ma tête namého ^^ Un grand merci à Norbert Tarayre qui vient de sauver des ventres affamés de beurre :) Ici j'ai fait du beurre demi sel et du beurre au piment d'Espelette pour les viandes ou simplement en tartine.   ... [Lire la suite]
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17 septembre 2015

Velouté aux cèpes de Bordeaux

Des amis m'ont offert de beaux cèpes de bordeaux, après avoir fait une bonne omelette aux cèpes et pommes de terre, je ne voulais pas jeter la mousse et les pieds un peu abîmés. Donc direct un bon velouté de cèpes. Ingrédients : Une fois les cèpes nettoyés avec un chiffon humide, les pieds nettoyés avec un économe, enlever la mousse et les morceaux de pieds un peu abimés. mousse de cèpes morceaux de pieds Préparation : Enlever la mousse de cèpes et couper les morceaux de pieds. Faire bouillir 1/2 litre de bouillon de... [Lire la suite]
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01 septembre 2015

Croquettes pour l'apéritif

  Rapide et simple pour l'apéritif, mais aussi en plat pricipal avec une bonne salade. Ingrédients : 1 camembert du jambon de bayonne farine 2 oeufs Chapelure huile de friture Préparation : Enlever la croûte du camembert Couper les tranches de jambon de bayonne en deux et les rouler les morceaux de jambon pour faire un petit rouleau. Battre les oeufs en omelette, mettre la chapelure dans une assiette creuse. Faire des petites boulettes de camembert. Tremper les boulettes de camenbert dans l'oeuf puis la... [Lire la suite]
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31 août 2015

Ratatouille à ma façon

  Ratatouille à ma façon car ici je n'ai pas mis tous les légumes qui normalement représentent une bonne vraie ratatouille.   Ingrédients : 2 pers 2 belles courgettes 2 grosses tomates bien mûres 1 oignon 1 gousse d'ail huile d'olive sel/poivre Basilic 4 oeufs vinaigre   Préparation : Peler et épépiner les tomates. Laver et couper les courgettes en gros cubes. Ciseler l'oignon et écraser l'ail. Dans une cocotte mettre de l'huile d'olive et y mettre l'ail et l'oignon, faire dorer le tout. Concasser... [Lire la suite]
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30 août 2015

Saucisses de toulouse au chèvre et au roquefort

  Sur la première photo les saucisses de Toulouse au chèvre, sur la deuxième les saucisses au roquefort. La base est la même, juste l'ârome qui change en ajoutant l'ingrédient voulu.   Ingrédients : 1.6 kg d'échine ou d 'épaule 450 g de lard gras de porc 2 càs de gros sel 1 gousse d'ail poivre noir fraichement moulu 1 gros oignon 1 gros bouquet de persil plat 1 roquefort 1 chèvre type bûche Boyau de porc Préparation : Rincer le boyau à grande eau et bien rincer l'intérieur. Laisser tremper le boyau dans... [Lire la suite]
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28 août 2015

Terrine de porc au magret de canard

Ingrédients : 400 g d'échine de porc 300 g de poitrine de porc 1 oeuf 1 càc de cognac 1 gousse d'ail 1 oignon 15 g de sel 5 g de poivre laurier thym persil (une demi botte) 2 échalotes grises Préparation :   Découper les viandes en lanières ( plus facile pour le hachoir) Hacher le persil et les échalotes. Dans un saladier mettre le cognac et les échalotes ainsi que le persil et couvrir. Faire mariner 1 h au frigo. Dans un grand saladier mettre les viandes coupées, verser la marinade dessus et bien... [Lire la suite]
21 novembre 2014

Hamburger revisité : direction la Louisiane

C'est la semaine Usa sur Fr, alors on ne peut pas passer sans parler du hamburger. Mais cette fois on revisite la foodporn. je vous présente le hamburger à la viande blanche accompagné d'oignons et champignons caramélisés aux épices cajun et pain non pas à Hamburger mais un bon pain aux céréales, le tout accompagné d'une bonne salade verte.   Ingrédients :  3 personnes Epices cajun : càs = cuillère à soupe càc = cuillère à café 1 càs de cassonade 1 càs d'ail en poudre 1 càs d'oignon en... [Lire la suite]
19 novembre 2014

Gâteau aux blettes

  Ingrédients : 300 g de jambon de parme 1 kg de blettes 40 cl de crème fraiche épaisse sel/poivre Lardons Persil/ciboulette 3 oeufs entiers 150 g d'emmental râpé   Préparation : Préchauffer le four à 180 degrés. Laver les blettes pour enlever le goût terreux, plusieurs fois avec un peu de vinaigre. Couper la base des tiges et les feuilles vertes ( les feuilles serviront pour une autre recette) Eplucher les tiges pour bien enlever tous les fils  ( le plus facile étant d'utiliser un ciseau) et couper... [Lire la suite]
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15 novembre 2014

Saucisses de Toulouse Home made au roquefort

  Idéal pour le BBQ, rien de meilleur que la charcuterie maison. Pour la recette voir : ici Au lieu de mettre de l'Etorki, mettre 150 g de roquefort et le tour est joué :)