11 juin 2014

Saucisses de poulet home made

  Ingrédients : pour 2 personnes 2 filets de poulet 2 tomates graines germées d'Alfalfa chou blanc 2 carré frais aux herbes 0% (fromage) sel/poivre 2 oeufs huile à l'ail des ours pousses d'ail 10 cl de lait écrémée ou de crème liquide au choix. huile d'olive   Préparation : Laver les tomates, enlever les graines et les couper en petits dés. Emincer le chou blanc finement. Faire mariner les dés de tomates et le chou avec de lhuile à l'ail des ours, sel/poivre. Couper les filets de poulet en petits... [Lire la suite]

06 juin 2014

La Knacki s'habille

  J'aime pô les Knacki.. mais voilà lorsque trop fatiguée pour faire les courses on demande à son vieux papa de les faire, c'est prendre des risques ^^ On demande des vraies knack et on se retrouve avec le sachet de 10 knacki... reste plus qu'à pleurer devant cette horreur industrielle...ou. à se demander comment rendre ça à peu près bon. Je n'aime pas jeter alors il faut se creuser un peu la cervelle et ensuite j'avoueeeeeee le reste des saucisses est parti dans la gamelle du gros chien de l'ami de mon fiston. Ben quoi... [Lire la suite]
10 mai 2014

Chipolatas et merguez maison

    Ici je vais vous donner la recette pour les chipolatas et merguez, mais elles sont à base de porc car je n'aime pas le mouton et vu la tonne de porc frais que j'avais à écouler c'était aussi bien ^^. En tout j'ai du faire au moins 5 kg de chaque,  voir 10 ptdr donc congélation pour une bonne partie et le reste direct au BBQ avec des amis venus m'aider à écouler le stock ^^. la photo n'est pas top mais honnêtement j'entassais tellement il y en avait mdr. Je ne vais pas vous faire bosser autant mdr, la recette... [Lire la suite]
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08 mai 2014

Saucisses de toulouse à l'Etorki

    Grâce au livre La petite charcuterie Home made j'ai pu adapter des recettes à nos goûts. Ce livre est une vraie mine d'or. Ingrédients : Pour environ 1 kg 4 de saucisses 1.20 mètre de boyau de porc calibre large 1.2 kg d'épaule de porc ou d'échine 230 g de lard gras de porc 1 càs de gros sel 1 bouquet de persil plat 1/2 càc de thym 1 gros oignon Poivre noir ou blanc fraichement moulu 110 g d'Etorki Préparation : Rincer le boyau à grande eau, bien rincer l'interieur. le laisser tremper dans... [Lire la suite]
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30 novembre 2013

Fleur d'apéritif

  Ingrédients : 1 pâte feuilletée à dérouler emmental râpé Moutarde à l'estragon knacki   Préparation : Préchauffer le four à 180 degrés. Dérouler la pâte feuilletée et étaler la moutarde sur tout le cercle de pâte. Parsemer l'emmental râpé sur tout le cercle. Découper des bandes dans le sens de la hauteur puis couper par le milieu de la pâte. Faire cuire les saucisses dans l'eau bouillante et les égoutter. Découper les saucisses à la largeur des bandes de pâte. Rouler les saucisses dans la pâte. Les poser... [Lire la suite]
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11 mai 2013

Hot dog d'été

Déjà existant, le hot dog d'hiver avec courgette et la version printemps voici aujourd'hui celui de l'été. Les beaux jours arrivent enfin,  le hot dog d'été, frais et délicieux à serrvir avec une salade de jeunes pousses.   Ingrédients : 3 personnes 2 concombres 3 saucisses sel/poivre ail persil Fromage frais de chèvre basilic   Préparation : Faire cuire les saucisses dans l'eau bouillante. Emincer l'ail, le persil et le basilic. Peler le concombre et le couper en tronçons puis enlever les graines.... [Lire la suite]
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04 mars 2013

Sucettes magiques

  Ingrédients : saucisses de Strasbourg 125 g de farine 1 oeuf 1 verre de lait 1 CàS d'huile d'olive 1/2 de levure Sel/poivre   Préparation : Pour la pâte : Dans un saladier, verser la farine et la levure. Bien mélanger. Ajouter l'oeuf, l'huile et le lait, mélanger à nouveau.  saler/poivrer Libre à vous de mettre des épices. Laisser reposer 30 minutes au frais. Préparer des piques en bois à brochettes. Couper les saucisses en trois et les tremper dans la pâte. les faire frire dans la friteuse en... [Lire la suite]
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12 décembre 2012

Courronne de la Saint Sylvestre

Voici un apéritif très simple et rigolo pour le nouvel an. Une jolie forme de courronne, comme la courrone de l'avant de Noël. Ici la courronne est faite avec des saucisses, mais vous pouvez faire avec du saumon, du fromage etc. d'habitude je la compose avec plusieurs saveurs, chaque convive trouvera au moins un ingrédient qu'il aime.   Ingrédients : 2 pâtes feuilletées 10 saucisses de strasbourg moutarde emmental râpé graine de pavot   Préparation : Préchauffer le four à 180 degrés. Faire cuire les... [Lire la suite]
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22 novembre 2012

beignets knakki

  Ingrédients : saucisses de Strasbourg 125 g de farine 1 oeuf 1 verre de lait 1 CàS d'huile d'olive 1/2 de levure Sel/poivre   Préparation : Pour la pâte : Dans un saladier, verser la farine et la levure. Bien mélanger. Ajouter l'oeuf, l'huile et le lait, mélanger à nouveau. saler/poivrer Libre à vous de mettre des épices. Laisser reposer 30 minutes au frais.   Couper les saucisses en trois et les tremper dans la pâte. les faire frire dans la friteuse. Poser sur du papier absorbant et servir... [Lire la suite]
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