05 mars 2016

Alvéoles nuageuses

Ingrédients : pour un dessert car c'est un essais, à la base je voulais garnir aussi les cigarettes russes d'une mousse citron, mais ma patience m'a laché avant ^^, ça sera pour la prochaine fois. 10 cigarettes russes 5 cerises 20 cl de crème liquide entière 2 feuilles de gélatine extrait de vanille 1 grosse cuillère de sucre glace Préparation : Dans un carré à dresser, tapisser le fond avec 5 cigarettes russes. Dans un saladier, fouetter la crème liquide entière avec l'extrait de vanille et le sucre glace. Monter la crème... [Lire la suite]
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24 février 2016

Flanc parisien

  Ingrédients : environ 6 personnes pour un moule de 22 cm de diamètre. La pâte : 250 g de farine type 55 125 g de sucre en poudre 110 g de beurre + 15 g pour le moule 1 oeuf 1 pincée de sel   La crème : 150 g de sucre en poudre 3 oeufs 60 g de maïzena 15 cl de crème liquide 60 cl de lait entier 1 gousse de vanille   Préparation : La pâte : Dans un grand saladier mettre tous les ingrédients de la pâte sauf l'oeuf. Mélanger du bout des doigts afin d'avoir une texture assez sableuse. ... [Lire la suite]
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17 septembre 2015

Brownie Cheesecake

    Ingrédients : Pour le Brownie : 200 g de chocolat 3 oeufs 150 g de sucre en poudre 100 g de farine 150 de beurre Pour le cheesecake : 200 g de philadelphia nature 50 g de sucre en poudre 1 oeuf 1 càs de farine extrait de vanille Préparation : 1- le Brownie : Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie. Ajouter le sucre et fouetter vigoureusement. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant vivement. Incorporer la farine et mélanger à l'aide d'une maryse. L'appareil doit être lisse. ... [Lire la suite]
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29 novembre 2013

Poires au vin de miel

  Ingrédients : 4 personnes 4 belles poires assez rondes 150 g de miel 1 citron bio 1 gousse de vanille safran 1 bouteille de Loupiac ou de vin blanc liquoreux   Préparation : Verser  le vin blanc dans une grande casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Porter à ébullition et laisser réduire 10 minutes. Peler les poires en laissant la queue , avec un vide pomme retirer les pepins et  citronner bein les poires. Incorporer dans le vin : le miel, une pointe de safran et les... [Lire la suite]
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24 novembre 2013

Bavarois tricolore aux schtroumpfs

Ingrédients : 6 desserts individuels. Pour toutes les mousses : 60 cl de crème liquide 9 g de gélatine coulis de fraise extrait de vanille 10 à 15 bonbons schtroumpfs sucre glace Génoise ( si jamais vous faites dans des cercles à dresser)   Préparation : Même principe pour toutes les mousses : Mousse à la fraise : 20 cl de crème liquide entière. Prélever un peu de crème et faire fondre 3 g de gélatine ramollie dans l'eau froide. Monter la crème liquide en chantilly assez ferme avec du sucre glace. Passer... [Lire la suite]
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16 novembre 2013

Brioche au four

  Ingrédients : 500 g de brioche 50 cl de crème liquide entière 50 cl de lait 2 gousses de vanille 250 g de sucre en poudre 2 càs de sucre en poudre 6 oeufs   Préparation : Préchauffer le four à 180 degrés. Mettre de l'eau dans le lèche frite pour faire un bain marie. Couper les gousses de vanille en deux et prélever les graines. Mettre les gousses de vanilles fendues et les graines dans le lait et le faire bouillir. Battre les oeufs avec les 250 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. ... [Lire la suite]
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11 juin 2013

Carpaccio de fraise

Quoi de mieux qu'un carpaccio de fraise pour finir un repas. Douceur et légèreté au programme de cette soirée à l'ombre des arbres. Forme papillon pour s'envoler encore plus loin :) accompagné de cristallines de rose.   Ingrédients : 125 g de fraise jus d'une demi orange 1 blanc d'oeuf sucre en poudre 1 petite rose Glace vanille maison ( la recette dans un autre post) 1 càc de jus de citron vert.   Préparation : Laver les fraises sans les équeuter. Laver délicatement les pétales de rose et les poser sur du... [Lire la suite]
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15 mai 2013

Atelier couture

  Les jours de pluie c'est atelier couture :)   Ingrédients : Pâte à sablés tirée du livre les petits gâteaux de Fréderic Anton et Christelle Brua, j'ai ajouté la vanille. 150 g de farine 100 g de beurre doux 1 jaune d'oeuf 1 càc d'extrait de vanille Colorants alimentaires   Préparation : Préchauffer le four à 160 degrés. Sortir le beurre et le laisser à température ambiante. Couper le beurre en petits cubes. Mélanger le sucre et la farine. Incorporer le beurre et bien malaxer. Incorporer le jaune... [Lire la suite]
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24 mars 2013

Churros vanillés et churros à la rose

  Ingrédients : Pour la pâte de base j'ai utilisé celle du livre  : Petits gâteaux de Fréderic Anton et Christelle Brua 180g de lait 80 g de beurre 1 pincée de sel 10 g de sucre 240 g de farine 3 oeufs entiers sucre glace Huile pour friture Base personnelle pour donner un peu de couleur et goûts différents : Arôme de rose colorant rose Arôme menthe Colorant vert vanille       Préparation : Faire bouillir le lait avec le beurre, le sel et le sucre. Hors du feu, incorporer la farine... [Lire la suite]
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18 mars 2013

Red Lady

      Qui ne se souvient pas des petits berlingots de cette douceur sucrée, avant le sport et l'effort ou à 4 heures pour les enfants plein d'énergie que nous étions... Aujourd'hui je découvre le format pocket de régilait concentré sucré. Le lait concentré sucré remplace le sucre et apporte un moelleux merveilleux. Red Lady est née de cette association.     Ingrédients : Pour les meringues : environ 12 meringues 2 blancs d'oeufs 50 g de sucre en poudre 50 g de sucre glace 1 goutte d'extrait de... [Lire la suite]