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Cook's Dream
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homemade
8 mai 2014

Saucisses de toulouse à l'Etorki

Saucisses de toulouse à l'Etorki
Grâce au livre La petite charcuterie Home made j'ai pu adapter des recettes à nos goûts. Ce livre est une vraie mine d'or. Ingrédients : Pour environ 1 kg 4 de saucisses 1.20 mètre de boyau de porc calibre large 1.2 kg d'épaule de porc ou d'échine 230...
Posté par CookandDream à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fromage frais,  Porc,  saucisses,  salé,  homemade,  BBQ,  etorki,  saucisses de toulouse,  thym

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7 mai 2014

Pâté de foie maison

Pâté de foie maison
Ingrédients : 320 g de foie ( porc, volaille, ce que vous aimez) 10 g de beurre 10 cl de cognac ( ou l'alcool que vous voulez : armagnac, porto etc) 150 de beurre 50 g de crème fraiche épaisse 2 echalotes thym sel/poivre Vous pouvez incorporer : truffe,...
Posté par CookandDream à 09:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Porc,  salé,  homemade,  pâté de foie

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23 mars 2013

Fromage de chèvre Homemade

Fromage de chèvre Homemade
Voici enfin le résultat de mon petit crottin de chèvre après plus de 3 semaines, il a sécher trois jour dans un léger courant d'air et bien protégé des mouches ou autres bestioles puis affinage dans une pièce à 12 degrés ( la chambre d'amis ^^sans chauffage),...
Posté par CookandDream à 18:32 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fromage de chevre,  fromage maison,  homemade

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3 mars 2013

Snikers homemade

Snikers homemade
Ingrédients : Chocolat noir de couverture nougat noisettes caramel Préparation : Faire fondre le chocolat au bain marie et le tempérer. Monter la température à 45° Descendre la température à 28° Remonter la température à 31/33° Remplir les empreintes...
Posté par CookandDream à 14:16 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: homemade,  barre chocolatée,  Snikers

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22 janvier 2013

Kitkat home made

Kitkat home made
Encore un grand merci à Marc et susu pour leurs précieux conseils en tempérage, et adieu vilaines taches blanches :) Ici encore, j'ai utilisé mes moules pour barres au chocolat. Cette fois, le moule spécial trois barres façon kitkat. Ingrédients : pour...
Posté par CookandDream à 09:34 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat noir,  gaufrettes,  homemade,  kitkat

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  • Cuisiner, rêver et faire rêver. Quand la magie s'invite à table. Je cuisine à l'inspiration et vous note les recettes comme je les imagine au moment de la préparation. N'hésitez pas à me laisser un com pour plus de détail :)
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