02 avril 2016

KitKat Cake glacé

  Une pure merveille de douceur et de gourmandise. Recette tirée du magazine Pâtisserie printemps 2016. J'ai adapté la recette au goûts de ma famille, qui à un bec assez sucré. La recette de base ne contient pas de sucre, ici j'ai donc rajouté du sucre dans le fromage blanc. Pas de cuisson, donc très rapide à faire. Seul le temps au congélateur est important. C'est beau, c'est bon et c'est rapide que demander de plus :) Mon moule à cake doit être hors norme ^^ car avec la recette de base je n'avais pas assez de crème, j'ai... [Lire la suite]

05 mars 2016

Alvéoles nuageuses

Ingrédients : pour un dessert car c'est un essais, à la base je voulais garnir aussi les cigarettes russes d'une mousse citron, mais ma patience m'a laché avant ^^, ça sera pour la prochaine fois. 10 cigarettes russes 5 cerises 20 cl de crème liquide entière 2 feuilles de gélatine extrait de vanille 1 grosse cuillère de sucre glace Préparation : Dans un carré à dresser, tapisser le fond avec 5 cigarettes russes. Dans un saladier, fouetter la crème liquide entière avec l'extrait de vanille et le sucre glace. Monter la crème... [Lire la suite]
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18 novembre 2014

Snow cone fraise/citron

Je sais nous ne sommes plus en été ^^ mais il va bientôt neiger et une envie ça ne se contrôle pas :p Ici je n'ai pas fait de la poudreuse ultra fine ... non non on ne parle pas de drogue mais de glace ^^ qui forme le dôme du snow cone, libre à vous de le faire, moi je préfère lorsque le snow n'est pas compacté.   Ingrédients : Eau minérale Sirop de fraises bio Sirop de citron bio Pour les sirops bio c'est ici   Préparation : La veille faire des glaçons avec l'eau minérale et laisser au congélateur toute la nuit.... [Lire la suite]
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01 juillet 2013

Bavarois fraises/citron

    Ingrédients : 6 personnes Ingrédients : utilisation d'un cercle de 18 cm de diamètre et 9 cm de haut 300 g de fraise 6 g de gélatine 1 citron jaune bio 45 cl de crème liquide entière Extrait de vanille pour la génoise. ( pour la génoise voir ici) Sucre glace   Préparation : Faire la génoise et découper deux disques de la taille du cercle à mousse. Garnir le fond du cercle d'un disque de génoise et réserver. Mousse aux fraises : Fouetter 25 cl de crème liquide entière en chantilly ferme avec un... [Lire la suite]
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01 juillet 2013

Bavarois fraise cerise carambar

  Bavarois multi goûts, fruits et carambar.   Ingrédients : utilisation d'un cercle de 18 cm de diamètre et 9 cm de haut 200 g de fraise 200 g de cerise 8 g de gélatine 8 carambars 65 cl de crème liquide entière Extrait de vanille pour la génoise. ( pour la génoise voir ici), j'ai juste ajouter un peu de chocolat en poudre. Sucre glace   Préparation : Faire la génoise et découper deux disques de la taille du cercle à mousse. Garnir le fond du cercle d'un disque de génoise et réserver. Mousse... [Lire la suite]
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13 juin 2013

Un bouquet pour Amandine

    Un joli bouquet sucré salé pour t'encourager Amandine. Du concombre au fromage frais allégé et des fraises délicieusement et naturellement sucrées.   Une idée déco pour un apéro light, on peut rajouter à souhait : bâtonnets de carottes, des radis etc...   Ingrédients : Un joli bouquet des fraises gorgées de soleil 1 concombre 1 St Moret ligne et plaisir ciboulette ail   Préparation : Eplucher le concombre et détailler des rondelles de la largeur de l'emporte pièce. Evider le centre avec... [Lire la suite]
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11 juin 2013

Carpaccio de fraise

Quoi de mieux qu'un carpaccio de fraise pour finir un repas. Douceur et légèreté au programme de cette soirée à l'ombre des arbres. Forme papillon pour s'envoler encore plus loin :) accompagné de cristallines de rose.   Ingrédients : 125 g de fraise jus d'une demi orange 1 blanc d'oeuf sucre en poudre 1 petite rose Glace vanille maison ( la recette dans un autre post) 1 càc de jus de citron vert.   Préparation : Laver les fraises sans les équeuter. Laver délicatement les pétales de rose et les poser sur du... [Lire la suite]
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07 juin 2013

Tarte amandine aux fraises

  Pour le défi de Tof sur Food Reporter l'honneur est aux amandes. Envie de fraises alors j'ai compilé les fraises et les amandes pour ce dessert.   Ingrédients : environ 6 personnes 1 pâte sablée 200 g de fraise 160 g de poudre d'amande 50 g de sucre 20 cl de crème liquide entière quelques feuilles de basilic 2 oeufs   Préparaton : Préchauffer le four à 180 degrés. Ciseler le basilic. Foncer un cercle ou moule à tarte avec la pâte sablée. Piquer le fond de tarte. Laver et équetter les fraises, les... [Lire la suite]
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09 mai 2013

CaramOfraises

    Un petit plaisir régressif à souhait avec ce bavarois mousse aux fraises et mousse au carambar.   Ingrédients : 2 personnes Génoise : 1 oeuf 40 g de sucre semoule 40 g de farine 1 pincée de sel 1 goutte d'extrait de vanille Mousse de fraise : 15 cl de coulis de fraise 2 feuilles de gélatine 50 g de sucre glace 10 cl de crème liquide entière Mousse aux carambars : 5 carambars goût caramel 15 cl de crème liquide entière 2 feuilles de gélatine 5 g de sucre glace ... [Lire la suite]
07 mai 2013

Opéra fraise/chocolat

  Ingrédients : environ 4 personnes génoise : 3 oeufs 100 g de sucre semoule 100 g de farine 1 pincée de sel 30 g de caco en poudre Mousse de fraise : 20 cl de coulis de fraise 2 feuilles de gélatine 50 g de sucre glace 20 cl de crème liquide entière   Préparation : Préchauffer le four à 180 degrés. Monter les blancs en neige avec un petite pincée de sel et en ajoutant le sucre petit à petit. Tout en continuant de fouetter, incorporer les jaunes d'oeufs et la farine. Terminer par le cacao en... [Lire la suite]