Cook's Dream

27 septembre 2012

Fleur de carotte

Commencer par peler les carottes. Photo 1 et 2 : Les détailler ensuite à l'aide d'un économe en fines lanières. Photo 3 : Dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive et verser les lanières de carotte. Assaisonner : sel/poivre. Ici j'ai aussi utilisé...

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Tags: fleur de carotte

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27 septembre 2012

Fleur de tomate

Laver la tomate. Puis comme sur la premère photo, découper le haut de la tomate en arrondi, sans aller jusqu'au bout. Deuxième photo, on commence à détailler la tomate. Ffaire ainsi tout le tour de la tomate sans casser la lanière de peau. Faire le plus...

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Tags: fleur de tomate, technique fleur de légumes

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26 septembre 2012

Tagliatelles magiques

Ingrédients : 120 g de farine 1 oeuf 3 CàS de cacao en poudre 1 CàC de vanille liquide 1 pincée de sel 2 CàS de sucre glace Préparation : Mélanger tous les ingrédients et former une boule de pâte. La pâte est assez collante, ne pas hésiter à bien fariner....

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Tags: chocolat en poudre, pates fraiches

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25 septembre 2012

Tartelettes aux pommes

Ingrédients : Pommes abricots pâte sablée poivre sichuan cannelle 1 CàC de sucre en poudre Graines de vanille Préparation : Préchauffer le four à 200 degrés. Laver les pommes et les abricots, les couper en dès. Garder deux pommes pour la déco. Dans une...

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Tags: poivre sichuan, cannelle, pâte sablée, compote, pommes

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25 septembre 2012

Millefeuille de moules

Ingrédients : Moules aubergines ciboulette citron 1 CàC tofu soyeux curry pinces de langoustine Préparation : Faire cuire les moules à la marinière : 1/2 litre de vin blanc sec 1 bouquet de persil Echalotes ciselées 1 oignon 1 belle branche de thym 1...

Posté par CookandDream à 10:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, aubergine, moules, tofu soyeux

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25 septembre 2012

Porc aux poivrons

Ingrédients : 1 filet mignon de porc de 600 grammes ( environ 3 personnes) sauce soja 1 oignon 1 poivron rouge, vert et jaune 2 tomates 1 aubergines 1 courgette sel/poivre piment d'Espelette Préparation : Détailler le filet mignon en gros cubes. Eplucher...

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Tags: piment d'Espelette, poivrons, Porc, sauce soja

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25 septembre 2012

Rouleaux de dinde à la nage

Ingrédients : Filets de dinde merguez poivrons rouges gingembre crème épaisse Mélange d'épices mexicain Préparation : Laver et épépiner les poivrons. Garder une moitié de poivron avec la peau pour la déco. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser...

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Tags: gingembre, Dinde, merguez, poivrons

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25 septembre 2012

Croquettes de poulet : version fromage

Ingrédients : Restes de poulet 1 blanc d'oeuf chapelure 2 oeufs entiers sel/poivre Roquefort 2 CàS de fromage blanc Préparation : Mixer les restes de poulet. Dans un saladier, mélanger le poulet avec 1 blanc d'oeuf, le roquefort et le fromage blanc. Saler/poivrer....

Posté par CookandDream à 09:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: roquefort, poulet, restes

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25 septembre 2012

Fleur de soleil

Ingrédients : 500 g de farine T55 350 ml d'eau 1 sachet de levure de boulanger 10 g de sel herbes de provence 5 anchois Préparation : Préchauffer le four à 240 degrés et placer un petit ramequin d'eau à l'intérieur pour former de la buée. Dans le bol...

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Tags: pain, anchois, herbes de provence

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25 septembre 2012

Tapenade d'olives noires

Ingrédients : 400 g d'olives noires de Nyons dénoyautées 1 gousse d'ail 2 CàS de câpres 4 anchoix à l'huile 1 jus de citron huile d'olive Préparation : Mixer les olives, l'ail, les câpres, les anchois et un peu de jus de citron. Ajouter progressivement...

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Tags: olives noires, Tapenade

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