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Ingrédients : utilisation d'un moule de 10.2 de haut et de diamètre 15 cm, vous pouvez prendre plus grand en augmentant la dose des ingrédients.

6 oeufs

150 g d'épaule cuite

70 g d'emmental râpé

200 grammes de lardons

80 g de petits pois frais

sel/poivre

 

Préparation :

Séparer les blancss des jaunes

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel

Coupé l'épaule en petits dés

Faire cuire les petits pois à la vapeur et les rincer tout de suite à l'eau très froide dès la fin de cuisson pour garder leur belle couleur verte.

Dans un saladier, battre les jaunes à la fourchette, puis incorporer les dés d'épaule, le fromage râpé.

Dans une poêle sans matière grasse faire dorer les lardons, puis ajouter les petits pois.

Verser lardons et petis pois sur du papier absorbant pour enlever le trop de graisse des lardons puis ajouter au précédent mélange ( jaune d'oeuf, fromage et épaule), bien mélanger le tout.

Poivrer et saler ( attention les lardons sont souvent déjà très salés).

Incorporer les blancs montés en neige à la maryse, délicatement, afin de former un mélange homogène.

Prendre un moule haut et le beurrer, couper un cercle de papier cuisson et le poser au fond du moule, cela facilitera le démoulage.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Verser l'appareil dans le moule et cuire au moins 20 minutes, en fonction des fours voir plus ou un peu moins, piquer à l'aide de la pinte d'un couteau, la lame doit ressortir sèche.

Laisser refroidir un peu puis démouler.

Servir chaud avec une salade, ou froid le lendemain.

Cette recette laisse de multiples possibilités en fonction des ingrédients que vous aimez, attention aux aliments contenants beaucoup de graisse ou eau, la cuisson sera plus longue.

 

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