Cook's Dream

3 mars 2013

Flan moutarde au cassis de Dijon

Ingrédients pour 6 personnes : 120 g de jambon de parme 6 œufs 80 g de moutarde au cassis de Dijon 50 cl de crème liquide 100 g de mozzarella 2 càs de persil ciselé Sel/poivre Beurre pour les ramequins Préparation : Préchauffer le four à 180 degrés. Couper...

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Tags: moutarde de dijon, flan salé, cassis, moutarde de Dijon au cassis

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3 mars 2013

Rose des couvents

Ingrédients : Pour la pâte à choux et le craquelin voir ici. Pour là crème pâtissière : 1/2 litre de lait 90 g de sucre 5 jaunes d'oeufs 60 g de maïzena 3 gouttes d'arôme à la rose 1 gousse de vanille Colorant bio rose Préparation : Dans un saladier,...

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Tags: dessert, religieuse, arôme de rose, religieuse à la rose

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3 mars 2013

Cupcake à la barbapapa

Ingrédients : environ 12 cupcakes 150 g de farine 2 oeufs 1/2 sachet de levure 1 sachet de sucre vanillé colorant rose 50 g de beurre Arôme barbapapa Pour le caviar de barbapapa : 100 ml de sirop Barbapapa 100 ml d'eau minerale à très faible teneur en...

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Tags: dessert, CupCakes, cuisine moléculaire, barbapapa, caviar de barbapapa

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3 mars 2013

TartOchou

Ingrédients : Pour la pâte à choux : 25 cl d'eau 80 g de beurre 4 oeufs 150 g de farine 1 pincée de sel Pour le craquelin : 50 g de beurre 60 g de cassonade 60 g de farine Pour là crème pâtissière : 1/2 litre de lait 90 g de sucre 5 jaunes d'oeufs 60...

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Tags: dessert, pâte à choux, caramel beurre salé, tarte choux

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21 février 2013

Coussin d'amour

Idée venue pour cacher le foie de veau de mon fiston qui refusait de la manger. Ingrédients : Tagliatelles foie de veau une noisette de beurre 1 càc de vinaigre Préparation : Faire cuire les tagliatelles comme indiqué sur l'emballage. Dans une poêle faire...

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Tags: vinaigre balsamique, foie de veau, tagliatelles

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21 février 2013

Palets Breton

Ingrédients : (environ 20 palets) 130 g de farine 6 g de levure 80 g de beurre salé 80 g de sucre 2 jaunes d'oeuf Préparation : Préchauffer le four à 180 degrés. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingredients et bien malaxer. Former un boudin de...

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Tags: dessert, palets breton

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21 février 2013

Palets bretons de Frédéric Anton

Recette tirée du livre Petits gâteaux de Frédéric Anton et Christelle Brua Ingrédients : 165 g de beurre demi-sel 90 g de sucre glace 70 g de poudre d'amandes 2 jaunes d'oeufs 125 g de farine Préparation : Préchauffer le four à 150 degrés. Sortir le beurre...

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Tags: Frédéric Anton, palets bretons

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19 février 2013

Odeurs d'enfance

Ingrédients : pour 4 personnes 80 g de tapioca 1 litre de lait 160 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 1 gousse de vanille 1 càc de pâte de pistache 100 g de fraises 20 cl de crème liquide entière Préparation : Couper la gousse de vanille en deux et...

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Tags: vanille, chantilly, fraises, crème de pistache, tapioca

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19 février 2013

Flan de moules et sauce verte

Ingrédients : Environ 5 personnes 500 g de moules 1 salade verte 4 càs de crème fraiche 4 oeufs sel/poivre 1 pincée de safran 1 verre de vin blanc 1 oignon Ciboulette/persil huile d'olive 1 càc de jus de citron piment doux Préparation : Préchauffer le...

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Tags: moules, flan, sauce verte

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19 février 2013

Magie d'un soir

Voici le gâteau de mon anniversaire, je n'ai pas les doses précises car j'ai fais 6 mini gâteaux à une vitesse folle sans penser à noter les quantités. Je vais refaire la recette prochainement plus dans le calme et je pourrais vous donner des indications...

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