Cook's Dream

4 mars 2013

Caviar de Bubble gum

Ingrédients : 100 ml de sirop bubble gum 100 ml d'eau minerale à très faible teneur en calcium ( volvic) 1 Càc de vodka 5 g de chlorure de calcium 2 g d'alginate 1 L d'eau du robinet Materiel necessaire : une seringue ou une pipette, un écumoir ( ce qui...

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Tags: bubble gum, cuisine moléculaire, perles

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4 mars 2013

Fée des sous bois

Ingrédients : une boite de crème de marrons 20 cl de crème liquide entière 2 feuilles de gélatine crêpes dentelle sucre glace spéculoos (dosage en fonction du cercle à dresser que vous allez utiliser), ici pour 4 parts individuelles j'ai utilisé 16 petits...

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Tags: dessert, spéculoos, chantilly, marrons

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4 mars 2013

Barres au chocolat style mars ou twix

Rien de plus simple, enfin une barre chocolatée sans conservateurs et autres produits industriels nocifs. Mais qui dit sans conservateurs, dit à manger assez rapidement ( dans les 3 jours). J'ai trouvé mes moules ici, mais vous pouvez en trouver ailleurs...

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Tags: chocolat noir, barre chocolat, caramel, mars, twix

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4 mars 2013

Miettes des fées

Ingrédients : (pour la quantité cela varie en fonction des empreintes que vous utilisez) 1 tablette de chocolat blanc 1 tablette de chocolat au lait 1 pointe de piment d'Espelette 1 pointe de gingembre Céréales spécial K aux fruits rouges 140 g de beurre...

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Tags: piment d'Espelette, chocolat blanc, chocolat au lait, gingembre, céréales, fruits rouges, rose des sables, spécial K

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4 mars 2013

Verrines saumon chantilly wasabi

Recette pour le concours Alsacez votre table. Ingrédients : 500 g de saumon frais en pavé 2 Càs d'huile d'olive 50 cl de crème fraiche 6 feuilles de gélatine Basilic, ciboulette, sel/poivre 20 cl de crème liquide entière 9 g de wasabi colorant vert bio...

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Tags: saumon, chantilly salée, terrine de saumon, verrines, wasabi

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4 mars 2013

Verrines 2013

Suivre la recette des verrines Princess Vodka Remplir les tubes de crème de poulet et les autres tubes de crème de betterave à la vodka, et voilà un apéro original :) servir avec des petits toasts .

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Tags: poulet, betterave, mâche, vodka, verrines nouvelle génération

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4 mars 2013

Cube Magique

Ingrédients : Pain de mie sans croûtes viande de boeuf hâchée fromage de chèvre beurre à la fleur de sel Préparation : A l'aide d'un emporte pièce carré, découper les tranches de pain de mie en gardant bien le tour. Dans une poêle, mettre un peu de beurre...

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Tags: chèvre, cube, pain de mie, viande hachée

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4 mars 2013

Tonka song

Ingrédients : environ 4 petites charlottes 200g de chocolat noir 50 g de beurre demi sel 5 oeufs 50 g de sucre 1 fève tonka sel cigarettes russes Malteser 2 feuilles de gélatines Préparation : Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Séparer les...

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Tags: charlotte, cigarettes russes, fève tonka, mousse au chocolat

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4 mars 2013

Noël arrive...Bûche à gogo..

Ingrédients : Saumon fumé ciboulette fromage frais Pour la pâte du gâteau : 3 oeufs 30 g de parmesan râpé 1/2 sachet de levure Origan et herbes de provence. Préchauffer le four à 180 degrés. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le parmesan, ajouter la levure...

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Tags: fromage frais, saumon

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4 mars 2013

Cheesecake Volupté

Je vous donne ici ma recette de base que j'ai modifié pour le thème de Charlotte sur Food Reporter. il vous suffrira de d'ajouter du piment d'espelette et un peu de 4 épices pour obtenir la recette postée sur FR. Ingrédients : Courge butternut parmesan...

Posté par CookandDream à 08:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mascarpone, piment d'Espelette, gingembre, courge butternut, 4 épices, cheesecake

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